今天你想看什么

这怕是颜值最高的面条了,手擀菠菜面,注意饧面技巧,好吃又实惠

  导语:菠菜这种原产地为伊朗,现在在中国普遍栽培的蔬菜,是很多小朋友童年噩梦般的存在。不知道你有没有被家长“逼迫着”必须吃一口,以及吃完菠菜后,牙齿上面涩涩的感觉。

  大家好,我是第一美食的阿飞。关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

  今天阿飞给大家分享的,是一个“菠菜面条”的做法。这种家常面条,是以菠菜和面粉为主要材料做成的。食材和方法都很简单,重点是为了给大家说一下什么是饧面,以及饧面的作用。

  【食材清单】:

  主料:菠菜粉、面粉

  调料:食盐

  【步骤一】:

  取一个小盆,倒入20克左右的菠菜粉,然后用温水先化开。菠菜粉可以直接在网上买的到, 价格也特别的便宜。如果实在是没有,也可以用打浆机打点菠菜汁,然后把杂质过滤掉就可以了。

  【步骤二】:

  准备好300克左右的普通面粉,然后加入2克食盐,保证面条吃起来会更加较筋道,再倒入刚刚已经化好的菠菜水,和成一块绿色的面团。面团要和的稍微硬一点,因为饧过以后,面团就会变的柔软。等把面团和好之后,拿个小盆盖住,松弛10分钟左右备用。

  【步骤三】:

  10分钟以后,我们把面团取出放在案板上面。之后把面团揉搓光滑,搓成一个圆面坯后,再取出擀面杖,把面坯擀成一个圆圆的面皮。

  喜欢吃厚面的,面皮可以擀的稍厚一点,喜欢吃薄的就多擀一会。擀制的时候,要多撒上一点干面粉,免得面片粘在一起。最后把擀好的面皮先折起来,方面后面切面条。

  【步骤四】:

  面皮折好后,先从中间切开,再把两块叠到一起。叠好之后,就可以开始切面条了。切的时候再撒上一点干面粉,免得面条粘在一起,到这里面条就擀好了。

  小知识:

  面团在搓揉的过程中,面筋会相互粘连,蛋白质处于纠缠状态,分子结构存在应力,筋度也会较低。而松弛过程就是饧面,让水分子进一步渗透淀粉,被破坏的网状结构得以重塑,就有了很好的伸展性,面条就会更加筋道、顺滑。

  阿飞感谢您的观看,也感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注!阿飞感谢您的观看,我们下期见!

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